sucratage

sucratage: sucratage [sykʀataʒ] n. m.

ÉTYM. XX^e; de sucrate.

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♦ Techn. Dans la fabrication du sucre, Épuration du jus par addition d'une base (chaux, etc.) formant avec lui un sucrate, lequel, en présence d'un acide, précipite les impuretés. ⇒ Mélasse.

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mélasse — [ melas ] n. f. • mellaces 1521; lat. médiév. omellacea, de mel, mellis « miel » 1 ♦ Résidu sirupeux de la cristallisation du sucre. Mélasse de canne, de betterave. Distillation des mélasses. 2 ♦ Fam. Brouillard épais, boue. ♢ Fig. Situation… … Encyclopédie Universelle
sucrate — [ sykrat ] n. m. • av. 1864; de sucre ♦ Biochim. Composé d un sucre avec un oxyde basique. ⇒ saccharate. ● sucrate nom masculin Synonyme de saccharate. ● sucrate (synonymes) nom masculin Synonymes : saccharate … Encyclopédie Universelle

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